MENÙ COMPLETI A PREZZO FISSO

Menù Timo

70 €

Crunch con petto d’oca e scamorza affumicata
Salame del Santuario
Culaccia Langhirano
Black Angus affumicato con sottile di branzi e rughetta selvatica
Piovra alla Luciana con sbriciolata di pane alle erbe
Code di gamberi con vellutata agli asparagi, uova di Lompo e Stracciatella

Risotto alle vongole, lime e mantecato di merluzzo
Foiade alle melanzane con ricotta di bufala, pomodoro fresco e timo

Turbante di Branzino al pomodorino glassato con Gamberone gratinato

Sorbetto

Filetto al coltello con il suo fondo bruno, salsa ai mirtilli e scaglie di grana con Patate al forno

Composta di Fragole con crema pasticcera e gelato artigianale
Dolce
Caffè
in abbinamento:
Pinot nero vinificato in bianco Giorgi Girlain bianco e rosso 448 Alto Adige d.o.c. Moscato dolce, Valdobbiadene superiore Bolla

Download Menù TIMO

Menù Sakura

60 €

Crunch con scamorza affumicata e speck
Salame del Santuario
Crudo di Langhirano
Carpaccio di Bresaola con scaglie di Grana e pistacchi
Polipetti in umido con polentina del contadino
Merluzzo mantecato alla burrata con aceto balsamico

Risotto ai gamberi con punte di asparagi al rosso d’uovo e nocciole Maltagliati con zucchine, pomodoro fresco, croccante di lonzino e polvere di grana

Scaloppa di Branzino con pomodorini glassato con perle di scampi e sakura

Sorbetto

Controfiletto di manzo Bavarese con crema di pomodoro al basilico, rucola e Parmigiano
con Patate al forno

Dolce Caffè
in abbinamento:
Pinot nero vinificato in bianco Giorgi Gutturnio superiore Doc Moscato dolce, Valdobbiadene superiore Bolla

Download Menù SAKURA

Menù Origano

55 €

Crunch con pancetta e veli di formaggio di monte
Salame del Santuario
Coppa piacentina
Prosciutto crudo di Langhirano
Moscardini rossi con bramata sottile

Risotto alle zucchine con granella di nocciole e
crema di stracciatella
Maltagliati ai profumi di mare con estratto di pesto alla genovese

Filetto di Orata con ciliegino scottato, olive taggiasche, capperi in fiore ed origano

Sorbetto

Filetto di maialino lardellato al fuso di burro e timo con Patate al forno

Dolce
Caffè

in abbinamento:
Pinot nero vinificato in bianco Giorgi Gutturnio superiore Doc Moscato dolce,

Valdobbiadene superiore Bolla

Download Menù ORIGANO

Menù Mediterraneo

55 €

Bollicina di benvenuto

antipasto con servizio centrale:
Gourmet d’affumicati di mare
Insalata dell’Adriatico
Salmone con bufala Campana DOP
Code di gamberi fritte con glassa all’Aceto balsamico

Risotto del Mediterraneo

Sorbetto al limone

Grigliata di pesce ( scampi, gamberi, salmone e spada)
Verdure grigliate

Dolce
Caffè

in abbinamento:
Lugana DOC Zenato
Prosecco DOCG S.Margherita
Moscato dolce

Menù Ricotta

50 €

Salame del Santuario
Crudo di Parma
Crunch con coppa piacentina, ricotta e pistacchi
Bresaola valtellinese con formaggio di monte e rughetta selvatica
Misticanza di mare tiepida con purea di piselli primaverili e polvere di frutti rossi

Risotto alle noci con formaggio di malga e purea di barbabietola
Caserecce ai gamberi con julienne di zucchine fritte e polvere di mirtillo a KM0

Filetto di branzino con crema di acciughe del cantabrico, lamelle croccanti, estratto di rapa e pomodorini

Sorbetto al Limone

Lombo di manzo con crema di Parmigiano, glassa di Modena e granella di nocciola del Piemonte
Patate al forno

Dolce
Caffè

in abbinamento:
Pinot Nero vinificato in bianco Giorgi,
Gutturnio Superiore DOC Az. Agricola La Rocca
Moscato dolce , Prosecco S.Margherita DOCG

Menù Centrale

50 €

Servizio centrale con:
Tagliere salumi nostrani
Conchiglia dell’Adriatico
Cocktail di gamberi in salsa rosè
Gourmet d’affumicati di mare

Risotto con gamberi e Gorgonzola DOP
Foiade con porcini, taleggio DOP e granella di pistacchio

Servizio centrale con:
Frittura mista dell’Adriatico
Tagliata di manzo con rucola e scaglie di Grana Padano
Patate fritte

Dolce
Caffè

in abbinamento vini e spumanti Sel. Al Santuario

Menù Branzino

45 €

Salame del Santuario e Crudo San Daniele
Bresaola stagionata in botti di rovere con scaglie
di Grana Padano e soncino
Sfogliatina tiepida al forno
Medaglioni di totani con olive taggiasche,
patate all’olio e basilico

Risotto del Mediterraneo
Maltagliati con salsiccia, porcini e Taleggio DOP

Filetto di branzino con pomodoro Pachino

Lombo di manzo aromatizzato alle erbe fini
con patate rustiche

Dolce
Caffè

in abbinamento vini Sel. Al Santuario

Menù secondi a scelta

40 €

Salame del Santuario
Coppa bergamasca
Crudo di Langhirano
Sfogliatina dello Chef
Insalata di mare tiepida al vapore

Risottino al Mediterraneo
Maltagliati con salsiccia, porcini  e Taleggio DOP

Secondo a scelta tra:

Filetto di branzino alla pietra lavica

o

Tagliata di manzo all’olio e rosmarino
Patate al forno

Dolce
Caffè

in abbinamento vini Sel. Al Santuario

Menù Tagliata

35 €

Salame del Santuario
Fiocco di Langhirano
Lonzino stagionato alle erbe fini
Crunch con burrata, mortadella

Risottino delle valli bergamasche
Foiade con taleggio, salsiccia e pistacchi

Tagliata di manzo ai tre pepi
con patate al forno

Dolce
Caffè

in abbinamento vini Sel. Al Santuario