Menù Ferragosto 2023
45 €
Crunch con Mortadella di Bologna IGP
Culaccia di Langhirano
Salame del Santuario
Bresaola con branzi e marmellata KM0
Piovra su letto di patate, carta musica, pistacchio e glassa all’aceto balsamico
Misticanza di gamberi, melone, capperi e mirepoix di coppa
Risotto ai frutti di bosco e burrata
Foiade ai coralli di mare e pesto di zucchine
Sorbetto
Turbante di branzino, perle di gamberi all’olio e basilico
in alternativa
Tagliata di manzo bavarese rucola e grana con ciliegino croccante
Acqua
Dolce
Caffè
in abbinamento: Gutturnio Superiore DOC
Pinot nero vinificato in bianco Giorgi
Prosecco DOC, Moscato dolce
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Menù Pecorino
65 €
Bollicina di benvenuto
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Crunch con petto d’oca affumicata e cipolle rosse caramellate
Bresaola della botte con pecorino e marmellata KM0 ai frutti rossi
Salame del Santuario e Culaccia di Langhirano
Cocktail di gamberi con purea di legumi agrodolce, germogli e polvere di more di bosco.
Tentacoli di piovra con salsa rossa, spicchi di tarantino croccante aromatizzati all’olio del Cantabrico e coriandoli di pane
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Risotto con code di scampi, stracciatella di bufala e granella di nocciole.
Calamarata alle zucchine in fiore, pesto al basilico e mandorle
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Turbante di spigola con cuore di crevettes glassati al pachino
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Sorbetto
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Filetto di manzo al coltello con fondo bruno, petali di branzi e noci di Macadamia
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Corbeillle di fragole KM0 con crema pasticcera e gelato artigianale
Dolce
Caffè
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in abbinamento: Nebbiolo della valtellina Nino Negri
Lugana DOC, Moscato dolce , Prosecco DOCG S.Margherita
Menù Stracciatella
55 €
Bollicina di benvenuto
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Crunch con Mortadella di Bologna e stracciatella pugliese
Salame del Santuario, Crudo di Langhirano e Coppa Piacentina
Code di mazzancolle con vellutata di Fagioli Cannellini e pachino croccante al basilico
Piovra con germogli primaverili su crema di broccoli e lamelle di pane carasau alle acciughe
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Risotto con gherigli di noci e crema di formaggio erborinato
Calamarata molluschi e crostacei del Mediterraneo, gocce di nero di seppia.
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Scaloppa di branzino con pomodorini tartufati all’olio aromatizzato e lamponi disidratati
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Sorbetto
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Tagliata di manzo bavarese con scaglie di grana, rucola selvatica e ciliegino
Patate al forno
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Dolce
Caffè
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in abbinamento:
Pinot Nero vinificato in bianco Giorgi,
Gutturnio Superiore DOC
Moscato dolce , Prosecco S.Margherita DOCG
Menù Mediterraneo
55 €
Bollicina di benvenuto
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antipasto con servizio centrale:
Gourmet d’affumicati di mare
Insalata dell’Adriatico
Salmone con bufala Campana DOP
Code di gamberi fritte con glassa all’Aceto balsamico
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Risotto del Mediterraneo
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Sorbetto al limone
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Grigliata di pesce ( scampi, gamberi, salmone e spada)
Verdure grigliate
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Dolce
Caffè
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in abbinamento:
Lugana DOC Zenato
Prosecco DOCG S.Margherita
Moscato dolce
Menù Ricotta
50 €
Salame del Santuario
Crudo di Parma
Crunch con coppa piacentina, ricotta e pistacchi
Bresaola valtellinese con formaggio di monte e rughetta selvatica
Misticanza di mare tiepida con purea di piselli primaverili e polvere di frutti rossi
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Risotto alle noci con formaggio di malga e purea di barbabietola
Caserecce ai gamberi con julienne di zucchine fritte e polvere di mirtillo a KM0
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Filetto di branzino con crema di acciughe del cantabrico, lamelle croccanti, estratto di rapa e pomodorini
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Sorbetto al Limone
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Lombo di manzo con crema di Parmigiano, glassa di Modena e granella di nocciola del Piemonte
Patate al forno
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Dolce
Caffè
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in abbinamento:
Pinot Nero vinificato in bianco Giorgi,
Gutturnio Superiore DOC Az. Agricola La Rocca
Moscato dolce , Prosecco S.Margherita DOCG
Menù Centrale
50 €
Servizio centrale con:
Tagliere salumi nostrani
Conchiglia dell’Adriatico
Cocktail di gamberi in salsa rosè
Gourmet d’affumicati di mare
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Risotto con gamberi e Gorgonzola DOP
Foiade con porcini, taleggio DOP e granella di pistacchio
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Servizio centrale con:
Frittura mista dell’Adriatico
Tagliata di manzo con rucola e scaglie di Grana Padano
Patate fritte
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Dolce
Caffè
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in abbinamento vini e spumanti Sel. Al Santuario
Menù Branzino
45 €
Salame del Santuario e Crudo San Daniele
Bresaola stagionata in botti di rovere con scaglie
di Grana Padano e soncino
Sfogliatina tiepida al forno
Medaglioni di totani con olive taggiasche,
patate all’olio e basilico
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Risotto del Mediterraneo
Maltagliati con salsiccia, porcini e Taleggio DOP
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Filetto di branzino con pomodoro Pachino
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Sorbetto alla frutta
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Lombo di manzo aromatizzato alle erbe fini
con patate rustiche
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Dolce
Caffè
in abbinamento vini Sel. Al Santuario
Menù Orata
43 €
Salame del Santuario
Fiocco di Langhirano
Lonzino stagionato alle erbe fini
Sfoglia dello Chef
Conchiglia dell’Adriatico
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Risottino del Santuario
Strigoli con code di gamberi e salsa dello Chef
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Filetto di orata al pesto e pomodoro ciliegino
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Sorbetto alla frutta
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Veli di Manzo aromatizzato alle erbe fini con patate rustiche
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Dolce
Caffè
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in abbinamento vini Sel. Al Santuario
Menù secondi a scelta
40 €
Salame del Santuario
Coppa bergamasca
Crudo di Langhirano
Sfogliatina dello Chef
Insalata di mare tiepida al vapore
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Risottino al Mediterraneo
Maltagliati con salsiccia e Taleggio DOP
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Secondo a scelta tra:
Filetto di branzino alla pietra lavica
o
Tagliata di manzo all’olio e rosmarino
Patate al forno
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Dolce
Caffè
in abbinamento vini Sel. Al Santuario
Menù Tagliata
35 €
Salame del Santuario
Fiocco di Langhirano
Lonzino stagionato alle erbe fini
Crunch con burrata, mortadella
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Risottino delle valli bergamasche
Foiade con taleggio, salsiccia e pistacchi
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Tagliata di manzo ai tre pepi
con patate al forno
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Dolce
Caffè
in abbinamento vini Sel. Al Santuario