MENÙ COMPLETI A PREZZO FISSO

Menù Ferragosto 2023

45 €

Crunch con Mortadella di Bologna IGP

Culaccia di Langhirano
Salame del Santuario
Bresaola con branzi e marmellata KM0
Piovra su letto di patate, carta musica, pistacchio e glassa all’aceto balsamico
Misticanza di gamberi, melone, capperi e mirepoix di coppa

Risotto ai frutti di bosco e burrata
Foiade ai coralli di mare e pesto di zucchine

Sorbetto

Turbante di branzino, perle di gamberi all’olio e basilico
in alternativa
Tagliata di manzo bavarese rucola e grana con ciliegino croccante

Acqua
Dolce
Caffè

in abbinamento: Gutturnio Superiore DOC
Pinot nero vinificato in bianco Giorgi
Prosecco DOC, Moscato dolce

Download Menù Ferragosto 2023

Menù Pecorino

65 €

Bollicina di benvenuto

Crunch con petto d’oca affumicata e cipolle rosse caramellate
Bresaola della botte con pecorino e marmellata KM0 ai frutti rossi
Salame del Santuario e Culaccia di Langhirano
Cocktail di gamberi con purea di legumi agrodolce, germogli e polvere di more di bosco.
Tentacoli di piovra con salsa rossa, spicchi di tarantino croccante aromatizzati all’olio del Cantabrico e coriandoli di pane

Risotto con code di scampi, stracciatella di bufala e granella di nocciole.
Calamarata alle zucchine in fiore, pesto al basilico e mandorle

Turbante di spigola con cuore di crevettes glassati al pachino

Sorbetto

Filetto di manzo al coltello con fondo bruno, petali di branzi e noci di Macadamia

Corbeillle di fragole KM0 con crema pasticcera e gelato artigianale
Dolce
Caffè

in abbinamento: Nebbiolo della valtellina Nino Negri
Lugana DOC, Moscato dolce , Prosecco DOCG S.Margherita

Menù Stracciatella

55 €

Bollicina di benvenuto

Crunch con Mortadella di Bologna e stracciatella pugliese
Salame del Santuario, Crudo di Langhirano e Coppa Piacentina
Code di mazzancolle con vellutata di Fagioli Cannellini e pachino croccante al basilico
Piovra con germogli primaverili su crema di broccoli e lamelle di pane carasau alle acciughe

Risotto con gherigli di noci e crema di formaggio erborinato
Calamarata molluschi e crostacei del Mediterraneo, gocce di nero di seppia.

Scaloppa di branzino con pomodorini tartufati all’olio aromatizzato e lamponi disidratati

Sorbetto

Tagliata di manzo bavarese con scaglie di grana, rucola selvatica e ciliegino
Patate al forno

Dolce
Caffè

in abbinamento:
Pinot Nero vinificato in bianco Giorgi,
Gutturnio Superiore DOC
Moscato dolce , Prosecco S.Margherita DOCG

Menù Mediterraneo

55 €

Bollicina di benvenuto

antipasto con servizio centrale:
Gourmet d’affumicati di mare
Insalata dell’Adriatico
Salmone con bufala Campana DOP
Code di gamberi fritte con glassa all’Aceto balsamico

Risotto del Mediterraneo

Sorbetto al limone

Grigliata di pesce ( scampi, gamberi, salmone e spada)
Verdure grigliate

Dolce
Caffè

in abbinamento:
Lugana DOC Zenato
Prosecco DOCG S.Margherita
Moscato dolce

Menù Ricotta

50 €

Salame del Santuario
Crudo di Parma
Crunch con coppa piacentina, ricotta e pistacchi
Bresaola valtellinese con formaggio di monte e rughetta selvatica
Misticanza di mare tiepida con purea di piselli primaverili e polvere di frutti rossi

Risotto alle noci con formaggio di malga e purea di barbabietola
Caserecce ai gamberi con julienne di zucchine fritte e polvere di mirtillo a KM0

Filetto di branzino con crema di acciughe del cantabrico, lamelle croccanti, estratto di rapa e pomodorini

Sorbetto al Limone

Lombo di manzo con crema di Parmigiano, glassa di Modena e granella di nocciola del Piemonte
Patate al forno

Dolce
Caffè

in abbinamento:
Pinot Nero vinificato in bianco Giorgi,
Gutturnio Superiore DOC Az. Agricola La Rocca
Moscato dolce , Prosecco S.Margherita DOCG

Menù Centrale

50 €

Servizio centrale con:
Tagliere salumi nostrani
Conchiglia dell’Adriatico
Cocktail di gamberi in salsa rosè
Gourmet d’affumicati di mare

Risotto con gamberi e Gorgonzola DOP
Foiade con porcini, taleggio DOP e granella di pistacchio

Servizio centrale con:
Frittura mista dell’Adriatico
Tagliata di manzo con rucola e scaglie di Grana Padano
Patate fritte

Dolce
Caffè

in abbinamento vini e spumanti Sel. Al Santuario

Menù Branzino

45 €

Salame del Santuario e Crudo San Daniele
Bresaola stagionata in botti di rovere con scaglie
di Grana Padano e soncino
Sfogliatina tiepida al forno
Medaglioni di totani con olive taggiasche,
patate all’olio e basilico

Risotto del Mediterraneo
Maltagliati con salsiccia, porcini e Taleggio DOP

Filetto di branzino con pomodoro Pachino

Sorbetto alla frutta

Lombo di manzo aromatizzato alle erbe fini
con patate rustiche

Dolce
Caffè

in abbinamento vini Sel. Al Santuario

Menù Orata

43 €

Salame del Santuario
Fiocco di Langhirano
Lonzino stagionato alle erbe fini
Sfoglia dello Chef
Conchiglia dell’Adriatico

Risottino del Santuario
Strigoli con code di gamberi e salsa dello Chef

Filetto di orata al pesto e pomodoro ciliegino

Sorbetto alla frutta

Veli di Manzo aromatizzato alle erbe fini con patate rustiche

Dolce
Caffè

in abbinamento vini Sel. Al Santuario

Menù secondi a scelta

40 €

Salame del Santuario
Coppa bergamasca
Crudo di Langhirano
Sfogliatina dello Chef
Insalata di mare tiepida al vapore

Risottino al Mediterraneo
Maltagliati con salsiccia e Taleggio DOP

Secondo a scelta tra:

Filetto di branzino alla pietra lavica

o

Tagliata di manzo all’olio e rosmarino
Patate al forno

Dolce
Caffè

in abbinamento vini Sel. Al Santuario

Menù Tagliata

35 €

Salame del Santuario
Fiocco di Langhirano
Lonzino stagionato alle erbe fini
Crunch con burrata, mortadella

Risottino delle valli bergamasche
Foiade con taleggio, salsiccia e pistacchi

Tagliata di manzo ai tre pepi
con patate al forno

Dolce
Caffè

in abbinamento vini Sel. Al Santuario