Menù Ferragosto 2026
55 €
Salame del Santuario
Culaccia con spicchio di melone
Formaggio di monte con crema di fichi
Lanza marinata alle erbe fini
Mazzancolle con verdurine saltate alla soia
Insalatina di seppia con patate e polvere di olive
Risotto carnaroli alle fragole a km 0 con gamberi e glassa di aceto balsaminco
Mezze maniche con crema alle fave, guanciale croccante e scaglie di pecorino romano
Sorbetto
Secondo a scelta tra:
Filetto di Branzino con salsa agli agrumi e timo
Patate al forno
Girello di Vitello cotto a bassa temperatura con cacao e foglie di menta
Patate al forno
Dolce
Caffè
In abbinamento dalla cantina:
Rosso Suliss della Bergamasca
Pinot nero in bianco Giorgi
Moscato dolce, Prosecco Bolla
Menù Patata Viola
75 €
Bollicine di benvenuto
Culaccia con burratina campana
Salame nostrano
Bresaola con veli di Branzi con marmellata ai frutti rossi KM 0
Crunch Speck e Brie
Girella di caprino con gheriglio di noci
Piovra su vellutata di patate viola crema di piselli con i suoi germogli e croccante di pomodoro
Composta di gamberi e guacamole letto di soncino con carta musica e stracciatella
Riso con code di scampi al profumo di arancia e burrino
Tortelli caprese con passata primaverile e battuto ligure
Tagliata di tonno ai pistacchi con spicchi di ciliegino, semi di papavero, salsa di soia olio e basilico
Sorbetto
Filetto di manzo con riduzione di Valcalepio gocce di taleggio e polvere di pistacchi
Composta di fragole a KM 0 con crema pasticcera e gelato artigianale
Dolce
Caffè
in accompagnamento
Rosso Valpolicella DOC e Pinot Nero, Giorgi
Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut, Bolla e Moscato dolce
Menù Fiore di Zucca
65 €
Bollicine di benvenuto
Crudo di Parma con bocconcini di Bufala Campana
Salame nostrano
Coppa con spicchio di formagella al miele
Puff pastry dello Chef
Mazzancolle con salsa rosa agli agrumi, lattughino e semi di Goji
Fantasia dell’Adriatico al vapore
Riso con crema di rapa rossa fonduta di blu di Bufala, sukura di piselli e granella di pistacchi
Foiade di pasta fresca con frutti di mare e fiori di zucca
Scaloppa di Branzino con perle di gamberi, sesamo e vellutata di legumi
Sorbetto
Controfiletto di manzo piemontese gocce di pesto ligure, pomodoro secco, petali di grana e noci
Patate al forno
Dolce
Caffè
in accompagnamento
Rosso Montepulciano DOCG
Pinot Nero, Giorgi
Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut, Bolla
Moscato dolce
Menù Melanzana
60 €
Crudo di Parma
Salame nostrano
Bresaola con rucoletta e lamelle di grana
Triangolo di Monte con marmellata ai frutti rossi a KM0
Sfogliatina prosciutto e peperoni
Gourmet di affumicati di Mare
Insalata di mare con finocchietto all’arancia scorza di pomodoro e mandorle
Risottino ai gamberi con crema di melanzane e timo
Calamarata al pomodoro fresco zucchine in fiore, stracciatella e nocciole
Filetto di Orata con crema di piovra, datterino glassato e sukura
Sorbetto
Lombo di manzo scottato all’olio e lime con scaglie di grana padano e pomodoro croccante
Patate al forno
Dolce
Caffè
in accompagnamento
Rosso Montepulciano DOCG
Pinot Nero, Giorgi
Prosecco Valdobbiadene DOCG Brut, Bolla
Moscato dolce
Menù Mediterraneo
55 €
Bollicina di benvenuto
—
antipasto con servizio centrale:
Gourmet d’affumicati di mare
Insalata dell’Adriatico
Salmone con bufala Campana DOP
Code di gamberi fritte con glassa all’Aceto balsamico
—
Risotto del Mediterraneo
—
Sorbetto al limone
—
Grigliata di pesce ( scampi, gamberi, salmone e spada)
Verdure grigliate
—
Dolce
Caffè
—
in abbinamento:
Lugana DOC Zenato
Prosecco DOCG S.Margherita
Moscato dolce
Menù Centrale
55 €
Servizio centrale con:
Tagliere salumi nostrani
Conchiglia dell’Adriatico
Cocktail di gamberi in salsa rosè
Gourmet d’affumicati di mare
—
Risotto con gamberi e Gorgonzola DOP
Foiade con porcini, taleggio DOP e granella di pistacchio
—
Servizio centrale con:
Frittura mista dell’Adriatico
Tagliata di manzo con rucola e scaglie di Grana Padano
Patate fritte
—
Dolce
Caffè
—
in abbinamento vini e spumanti Sel. Al Santuario
Menù Sottobosco
45 €
Salame del Santuario
Bresaola Dolomitica con lamelle di formaggio e rucoletta
Crudo di Langhirano
Sfogliatina dello Chef
Moscardini in umido con polentina
Insalata di mare tiepida al vapore
—
Risottino con funghi di sottobosco e Branzi
Maltagliati con Gamberi e punte di pesto
—
Secondo a scelta tra:
Filetto di branzino alla pietra lavica
o
Tagliata di manzo all’olio e rosmarino
entrambi serviti con Patate al forno
—
Dolce con possibilità di personalizzazione
Caffè
in abbinamento
Gutturnio Superiore
Pinot Nero in bianco Giorgi
Menù secondi a scelta
40 €
Salame del Santuario
Coppa bergamasca
Crudo di Langhirano
Sfogliatina dello Chef
Insalata di mare tiepida al vapore
—
Risottino al Mediterraneo
Maltagliati con salsiccia, porcini e Taleggio DOP
—
Secondo a scelta tra:
Filetto di branzino alla pietra lavica
o
Tagliata di manzo all’olio e rosmarino
Patate al forno
—
Dolce
Caffè
in abbinamento vini Sel. Al Santuario